大除夜饭的香味从厨房飘出来的时候，便是年味最浓的技艺。今天给全球保举几谈既好看又厚味的家常菜，保证让你家的大除夜饭桌既有好看又有里子开云kaiyun.com，亲戚一又友吃了都夸你会作念饭！
一、发家致富——黄金元宝饺
这饺子包成元宝形状，金黄酥脆，咬一口满嘴香，过年吃它讨个好彩头！
食材：饺子皮、猪肉馅300g、虾仁200g、韭菜100g、鸡蛋1个、生抽、香油
作念法：
虾仁剁碎，韭菜切末，和猪肉馅混杂，加生抽、香油调味
饺子皮放馅料，对折后两端攥紧，再把两个角往中间折，合手成元宝状
平底锅倒油，放入饺子煎至底部金黄
倒入小半碗水，盖上锅盖焖5分钟
张开剩余80%开盖煎至水分收干，底部造成漂亮的金黄色脆皮
小决窍：包的时候不错在饺子皮旯旮抹点水，这么更容易攥紧。煎的时候火不要太大，否则容易糊。
二、拜将封侯——糖醋排骨
酸甜可口的排骨摆成道路状，寓意着新的一年行状糊口拜将封侯。
食材：排骨500g、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜片
作念法：
排骨冷水下锅焯水，捞出沥干
锅里放少许油，下冰糖炒至熔化变成琥珀色
放入排骨翻炒上色，加姜片、料酒、生抽、老抽调味
倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟
临了开大火收汁，淋入香醋，撒上白芝麻
要道点：炒糖色时要不断搅动，火候到了立即下排骨，这么热情才漂亮。临了加醋能保持酸甜口感。
三、祥瑞如意——翡翠白玉卷
翠绿的青菜包裹着洁白的馅料，贯通不腻，看着就很有食欲。
食材：大白菜叶8片、鸡胸肉200g、胡萝卜半根、香菇5朵、淀粉、蚝油
作念法：
白菜叶焯水变软后过冷水，剪去硬梗
鸡胸肉剁碎，胡萝卜、香菇切丁，加蚝油拌匀
取白菜叶放上馅料，卷成长条状
摆盘后上锅蒸10分钟
蒸出的汤汁加淀粉勾芡，淋在菜卷上
刺目：白菜叶焯水时分不要太长，略微变软就行。蒸的时候火候要足，确保鸡肉熟透。
四、财路滔滔——财富蛋
金黄动听的造型，配上红亮的酱汁，既好看又下饭。
食材：鸡蛋6个、青红椒各1个、豆瓣酱、糖、生抽
作念法：
鸡蛋煮熟剥壳，用棉线切成1cm厚的片
平底锅放油，将鸡蛋片两面煎至金黄
另起锅炒香豆瓣酱，加少许水、糖、生抽调成酱汁
放入煎好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀
临了撒上青红椒丁点缀
妙技：用线切鸡蛋比用刀切更整皆。煎的时候要防卫翻面，保持形状齐全。
五、甜甘好意思蜜——拔丝地瓜
金黄的地瓜裹着剔透的糖丝，是孩子们最期待的大除夜饭甜点。
食材：地瓜2个、白糖100g、食用油
作念法：
地瓜去皮切滚刀块，净水浸泡10分钟
沥干水分后下油锅炸至名义金黄
另起锅放白糖和少许水，小火熬至琥珀色
快速倒入炸好的地瓜翻拌均匀
装盘后趁热不错拉出长长的糖丝
重点：熬糖时要耐烦，火候不够拉不出丝，过了会发苦。不错准备一碗冷水，滴一滴糖进去能飞速凝固就讲明好了。
团圆的滋味
一桌佳肴，一家团圆，这便是最幸福的年味。这几谈菜荤素搭配，有鱼有肉有甜点，既关心了不同口味，又都有祥瑞的寓意。最进攻的是，它们作念起来都不难，厨房生手也能应酬处治。
你们家大除夜饭一定要有的那谈菜是什么？快来评述区晒晒你家的年味吧！开云kaiyun.com
发布于：陕西省